Preço da carne bovina resiste à desaceleração das vendas no varejo no final da primeira metade de novembro.

Mesmo que as vendas percam um pouco o giro, os setores encontram margem para manter os preços firmes.

Após o fim de semana de vendas aquecidas no varejo paulista, o ritmo de negócios perdeu fôlego ao longo da semana. No atacado, não foi diferente, com os pedidos para reposição acompanhando o comportamento do varejo. Mesmo com o menor volume de negócios, o preço da carne bovina não recuou.

No atacado de carne com osso, a cotação subiu para todas as carcaças casadas.

O preço da carcaça casada do boi capão subiu 1,4%, apregoada em R$26,10/kg, e a do boi inteiro subiu 1,6%, negociada em R$25,40/kg. Entre as fêmeas, as cotações das carcaças casadas subiram 1,4%, com a da vaca comercializada em R$24,85/kg e a da novilha, em R$25,35/kg.

No atacado de carne sem osso, a cotação média geral subiu 0,3%.

Para os cortes do traseiro, a alta foi de 0,2% na cotação média, com 14 cortes em alta e dois em queda. O destaque foi o contrafilé, que subiu 1,3%.

Para os cortes do dianteiro, a média subiu 0,9%, com valorização dos seis cortes. O lombinho foi o que mais subiu, com alta de 1,7%.

No varejo, o preço da carne bovina, valor médio, subiu em sete das oito praças pesquisadas.

Em São Paulo, a cotação subiu 1,6%, com 17 cortes em alta e três em queda. O destaque foi a costela, com valorização de 5,4%.

No Paraná, a cotação média apresentou alta de 0,5%, com dez cortes em alta, cinco em queda e cinco sem alteração. A costela foi o corte que mais variou, com alta de 3,6%.

No Rio de Janeiro, a média subiu 0,4%, com oito cortes em alta, sete em queda e cinco estáveis. O miolo de alcatra teve a maior variação, com alta de 4,0%.

Em Mato Grosso, a cotação média subiu 0,3%, com nove cortes em alta, oito em queda e três estáveis. A paleta foi o destaque, com alta de 7,0%.

Em Goiás, a média geral subiu 0,4%, com 11 cortes em alta, oito em queda e um estável. O acém se destacou, com alta de 6,7%.

Em Mato Grosso do Sul, a cotação média subiu 1,9%, com 19 cortes em alta e um em queda. O destaque foi a costela, que subiu 5,7%.

No Rio Grande do Sul, a cotação registrou alta de 1,0%, com 13 cortes em alta, dois em queda e cinco estáveis. O coxão mole registrou a maior variação, com alta de 4,3%.

Por outro lado, em Minas Gerais, a cotação média caiu 1,6%, com 18 cortes em queda e dois em alta. A costela registrou a maior variação, com queda de 5,4%.

No curto prazo, as vendas devem diminuir com o avanço do mês. Porém, o recebimento da primeira parcela décimo terceiro salário pode limitar os ajustes negativos.

E mudando de assunto, saiba também que enquanto o preço da arroba no físico segue firme, os contratos negociados na B3 seguem mais instáveis, diminuindo o ágio do preço futuro do boi gordo.

Embora o valor dos contratos futuros do boi gordo siga cotados acima do físico, os preços têm oscilado entre uma maior estabilidade e leve queda ao longo da primeira parte de novembro.

Veja também que o ágio do bezerro caminha para renovar a máxima histórica para um mês de novembro, em 2026, alcançando patamares muito acima dos anos anteriores.

O ágio do bezerro em relação ao boi gordo ficou acima de 45,0% na parcial de novembro de 2026 e, muito acima do recorde anterior para o período do ano, de 2021.

O fato é que mesmo com a alta no preço do boi gordo, o ágio do bezerro tem se mantido próximo dos maiores patamares históricos e isso merece atenção, como temos destacado no Farmnews.

No acumulado do ano, frente ao valor que encerrou 205, o preço da arroba do bezerro (Cepea, Mato Grosso do Sul) subiu 33,9%, cotado a R$581,7 em novembro (11).

No mesmo período, o boi gordo avançou de R$319,2 por arroba para R$394,2 por arroba, valorização de R$75,0 por arroba, equivalente a 23,5%.

Os dados do USDA mostram que a produção mundial de carne bovina deve alcançar, em 2027, o menor patamar desde 2022, com continuidade de queda na oferta de carne bovina nos EUA e no Brasil, além de outros principais produtores mundiais.

Saiba que os dados da exportação de carne bovina do Brasil iniciaram novembro com média diária de embarque praticamente no mesmo patamar de novembro de 2025.

A exportação de carne bovina mostrou forte recuperação no início de novembro, voltando a ficar em patamares muito próximo do praticado no mesmo período do ano anterior.

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