Mesmo com o fim de semana movimentado pelo Dia das Mães, a venda de carne bovina desacelera e os pedidos de reposição de estoque ficaram abaixo do esperado pelo setor atacadista.

Como já era esperado pelo setor, o fim de semana, somado ao Dia das Mães e ao recebimento dos salários, trouxe maior movimentação ao varejo. Ainda assim, ao longo da semana, o ritmo perdeu força, embora isso não signifique paralisação das vendas.

No atacado, apesar da melhora observada no varejo, o resultado ficou aquém do esperado após o fim de semana. Embora os dois primeiros dias da semana tenham apresentado maior movimentação, isso não significou um mercado bom e aquecido. No restante da semana, os pedidos seguiram em baixo ritmo, mesmo com estoques reduzidos.

No atacado com osso, a cotação de todas as categorias seguiu em queda pela terceira semana consecutiva.

A cotação da carcaça casada do boi capão caiu 0,6%, negociada em R$24,50/kg, enquanto a do boi inteiro recuou 0,9%, apregoada em R$23,05/kg. Entre as fêmeas, a carcaça casada da vaca apresentou queda de 1,6%, cotada em R$22,05/kg, e a da novilha recuou 1,1%, comercializada em R$22,75/kg.

No atacado de carne sem osso, a média geral dos cortes recuou 0,1%, pressionada principalmente pelos cortes do traseiro, que também apresentaram queda.

A média dos cortes do traseiro caiu 0,2%, com 13 dos 16 cortes em baixa, dois em alta e um estável. As maiores variações foram as altas de 0,7% para o miolo de alcatra e para a picanha B, e a queda de 0,7% para a alcatra com maminha.

Já a média dos cortes do dianteiro apresentou ajuste positivo de 0,2%, sustentada pela alta de 1,2% na cotação da paleta com músculo. Dos seis cortes do dianteiro, três subiram, um caiu e dois permaneceram estáveis.

No varejo, parte dos estados apresentou alta na média, com exceção do Paraná, que registrou queda.

Em São Paulo, a média subiu 0,3%, com 14 cortes em alta, quatro em queda e três sem alteração. O destaque foi a fraldinha, que subiu 3,7%.

Em Minas Gerais, a alta média foi de 0,1%, com nove cortes em alta, sete em queda e cinco estáveis. A picanha maturada foi o corte que mais variou, com alta de 4,1%.

No Rio de Janeiro, o ajuste positivo foi de 0,2%, com 10 cortes em alta, cinco em queda e seis estáveis. A maior variação foi a do filé mignon com cordão, que subiu 4,0%.

No Paraná, por outro lado, a média geral dos cortes caiu 0,5%, com 11 cortes em queda, oito em alta e dois estáveis. O destaque foi o peito, que recuou 4,4%.

No curto prazo, a tendência é de que o ritmo de venda de carne bovina diminua.

Tabela 1. Preços médios dos cortes sem osso no mercado atacadista de São Paulo, em R$/kg.

Apesar da queda na demanda doméstica por carne bovina, a exportação de carne bovina do Brasil segue evoluindo para novas máximas.

A primeira parcial de maio de 2026 mostrou forte aumento na exportação de carne bovina quando comparado a maio de 2025.

Isso porque no acumulado dos 5 primeiros dias úteis de maio, a média diária de embarque de carne bovina in natura do Brasil foi de 17,17 mil toneladas métricas, valor 65,5% acima do praticado em maio de 2025, quando a média diária de venda foi de 10,38 mil toneladas métricas.

Tabela 2. Preços médios dos cortes no mercado varejista na semana*, em R$/kg.

E mudando de assunto, o mercado futuro do boi gordo, após sucessivas quedas ao longo de abril, voltou a ficar mais estável em maio.